Postoji jedan čarobni napitak koji na potpun i kompletan način prikazuje karakter našeg naroda. Na prvu možda djeluje oporo i ljuto, a ustvari zagrije dušu na poseban način i učini da se osjećamo veseli i u svakom trenutku kao svoj na svome. Nije teško pogoditi, to je njeno veličanstvo – rakija. Neprikosnovena među svim pićima, jedina koja sadrži dušu jednog naroda i svega onog što on jeste. Kada se spomene Balkan, svakako jedna od prvih asocijacija je ovo piće.
Dok Francuzi imaju svoj čuveni konjak, Škoti se ponose
viskijem, Italijanu uzdižu svoju grapu, Rusi se nalijevaju vodkom, Meksikanci
tekilom, a mi imamo svoju rakiju. Ona je autentično piće koje je utkano u našu tradiciju i prati nas
kroz vijekove. Od davnina su se ljudi skupljali ispred domaćinstava i uživali
praveći rakiju. To je bio doživljaj, povod za druženje, priču i veselje.
Kvalitet domaćina se mjerio kvalitetom rakije koju nudi svojim gostima. Nije se
mnogo ni danas promijenilo. I dalje je kvalitet rakije oličenje jednog pravog
domaćinstva. Još uvijek ljudi sa nestrpljenjem iščekuju period pravljenja
rakije i skupljaju se jedni kod drugih, kako bi zajedno napravili što
kvalitetnije piće.
Znate li kako se pravilno pije rakija?
Kvalitetna
rakija se ne pije „na eks“, što je suprotno većinskom vjerovanju ljudi sa naših
prostora. Ona se pije lagano, gutljaj po gutljaj, kako bi se na pravi način
osjetila punoća okusa i sadržaj kojim plijeni.
Prije prvog gutljaja, obavezno je približite nosu i pomirište. Razmišljajte na
šta vas taj miris podsjeća i gdje vas vodi. U zavisnosti od vrste, starosti,
načina na koji je pripremana i odležavana, može se osjetiti pun ukus, harmonija
i široka paleta tonova od voćnih do cvjetnih, drvenih i drugih.
U rakiji treba uživati svim čulima i zato bi bio pravi grijeh jednu kvalitetnu, staru i dugo odležavanu rakiju samo srknuti ili popiti „na eks“. Dozvolite da pijenje rakije dobije svoj potpuni ugođaj kakav zaslužuje i obavezno napravite svoj i jedinstven ritual u toku pijenja.
Najvažnije pravilo za pravilno konzumiranje rakije je pustiti da vas vodi u drage uspomene iz prošlosti, ili u sanjarenje o budućnosti. Da uživate u svakom momentu i učinite sebi pravi hedonistički trenutak.
Koje su najpoznatije rakije i po čemu se razlikuju?
Rakija je piće koje se može napraviti iz različitog spektra sirovina. U zavisnosti od čega se prizvodi, rakije se generalno dijele na:
- Rakije od voća
- Rakije od grožđa
- Rakije od šumskih plodova
- Rakije od žitarica
- Rakije od ostalih poljoprivrednih sirovina
Moglo bi se reći, da je najpopularnija rakija od šljive, tj šljivovica. Ona se nekad donosila uz slatko, ratluk i kafu, njom se nazdravljalo rađanju, prosidbama, vjenčanjima i slavama, ispraćali ljudi u vojsku, ali i na posljednje putovanje. Dimili se kazani i mirisale pecane uz potoke i rijeke, a rakija nosila ime po svom donosiocu – Nikolina, Stojanova, Jovanova. Kažu da joj po kvalitetu samo francuski konjak i škotski malt viski mogu nekako stati rame uz rame.
Prava kvalitetna šljiva prepečenica je rakijska carica, njen očaravajući opojni miris je teško zaboraviti, taj fascinantni ukus, raskošnu aromu i prefinjeni buke sazrele i odležale alkoholne čarolije nemoguće je zaobići.
Rakije iz naše ponude: klasici i limited edition
U našem asortimanu pored voćnih likera, destilata, duboko zamrznutog voća i koncentrisanih voćnih sokova, imamo i 11 vrsta rakija. Pažljivo birajući najbolje plodove, savremenu opremu i tehnologiju, ali najvažnije od svega, neprikosnoveno znanje naših majstora destilerije i cijelog tima koji stoji iza cjelokupnog procesa koji to rade vrlo obazrivo i sa mnogo ljubavi, kako bismo na tržište iznijeli proizvode za koje sa velikim ponosom možemo reći da su naši.
Jedanaest (11) vrsta Gazdine rakije
U zavisnosti od sirovine koju koristimo, dobijamo 11 vrsta različitih okusa i to su:
Šljivovica
Rakija od šljive je najzastupljenija prirodna voćna rakija na našim prostorima. Proizvodi se od plave šljive po drevnoj recepturi. Dobija se posebnim načinom prerade i praćenja procesa fermentacije čime se postiže prepoznatljiv ukus i miris Šljivovice sa podneblja Potkozarja.
Travarica
Rakija Travarica je specijalna rakija, koja se dobija posebnim načinom
potapanja aromatičnog bilja u najfiniju rakiju od grožđa. Osim što svojom izuzetnom
aromom i mirisom očarava čak i najzahtjevnije poznavaoce kvalitetnih pića, u
narodu je poznata i kao lijek, koji zbog svojih ljekovitih svojstava djeluje
smirujuće.
Vilijamovka
Rakija Viljamovka je najcijenjenija voćna rakija proizvedena od kruške sorte
Viljamovka, uzgajane drevnim metodama na našim plantažama u jedinstvenom
podneblju Potkozarja. Posebnost ovog predjela i majstorska receptura prerade,
posebno odabranih sočnih plodova, stvorili su rakiju vrhunskog kvaliteta i
bukea za kojim žude najluksuznije evropske trpeze još od 19. vijeka.
Dunjevača
Rakija od dunje je specifične arome i prefinjenog ukusa proizvedena od
najkvalitetnijih plodova dunje. Očuvana prirodna aroma se postiže posebnim
tehnološkim procesom proizvodnje.
Jabukovača
Rakija od jabuke se svrstava u jednu od najsuptilnijih rakija sa umirujućim
dejstvom upravo zbog svog pitomog mirisa i ukusa kojom dominira svježina
jabuke.
Kajsijevača
Rakija od kajsije je rakija vrhunskog kvaliteta, proizvedena po originalnoj
recepturi majstora naše destilerije. Posebnim načinom prerade, odvajanjem
koštice i pokožice, očuvana je aroma i ukus ovog posebnog voća.
Višnjevača
Rakija od višnje se izdvaja svojim posebnim načinom prerade pažljivo odabrane
višnje, odvajanjem koštice i pokožice očuvana je aroma i ukus ovog posebnog
voća. Karakteriše je “divlji” ukus, koji je specifičan samo za ovu vrstu voća,
jer nam se upravo zbog svoje kiselosti i osvježavajućeg ukusa drsko nameće i
nadražuje sva čula.
Drenjina
Rakija od drenjka je rakija bogatog mirisa i karakterističnog ukusa,
proizvedena od najkvalitetnije biranih zrelih plodova drenjka. Našim
dugogodišnjim iskustvom i tradicijom u preradi i proizvodnji, svrstali smo je u
red najkvalitetnijih prirodnih rakija, a u potpunosti očuvali prirodnost
autohtonog stogodišnjeg šumskog voća sa kamenitog staništa drvarske regije.
Klekovača
Rakija klekovača je rakija koja pruža doživljaj mističnog ukusa, posebnog i
izrazitog aromatičnog mirisa. Proizvedena je posebnim načinom pripreme svježe
šljive i bobice kleke. Spontana fermentacija i očuvane karakteristike bobica
borovice, u narodu poznatije kao kleke, daju poseban ukus ovoj rakiji.
Rakija od zove
Rakija od zove se dobija posebnim načinom pripreme i prerade plodova i cvjetova
zove, koji daju ovoj rakiji specifičnost. Fermentacija i ekstrakcija aromatskih
materija iz cvjetova, daju ovom piću posebnost i u potpunosti zadržavaju njenu
prirodnost.
Malinovača
Rakija od maline je voćna rakija proizvedena od pažljivo biranih plodova ovog
aromatičnog jagodičastog voća iz porodice ruža. Poseban tehnološki postupak,
spontani proces fermentacije i pomno praćen proces destilacije, sačuvao je
izvanrednu aromu maline i njen prepoznatljiv miris i ukus.
GAZDINA rakija – limited edition
Posebno birani zreli plodovi drenjka, pažljivo praćen proces fermentacije,
destilacije te brojna laboratorijska ispitivanja, rezultirali su visokokvalitetnom
rakijom u limitiranom izdanju od 1.482 boce.
Kako se pravi rakija?
Sve počinje biranjem i pripremom sirovine tj. voća, koje ulazi u faze usitnjavanja i pasiranja. Nakon čega se pristupa procesu fermentacije, a to je proces transformacije šećera, aktivnošću kvasaca, u alkohole i ugljen-dioksid. Alkoholna fermentacija se odvija u 3 faze i to: početak vrenja, glavno vrenje i tiho vrenje.
Nakon fermentacije, nastupa proces destilacije ili narodski rečeno, pečenje rakije. Destilacijom se iz prevrelog kljuka odvajaju isparljivi sastojci od sirovine. Voda i alkohol su dominantne komponente destilata, ali za kvalitet rakije veoma su važne i ostale komponente koje prelaze u destilat, kao što su aromatične materije, isparljive kiseline, estri, etri, viši alkoholi itd. Dobijeni destilat koriguje se destilovanom vodom do željene jačine.
Nakon dovođenja na konačnu alkoholnu jačinu, dolazi se do završne faze, a to je kada rakija treba da odstoji. Tu razlikujemo odležavanje i oplemenjivanje. Ako stoji u drvenim buradima, onda se kaže da odležava, a ako je u staklu ili inoxu, onda je oplemenjivanje.
Nakon ocjene i kontrole stručnih lica, posljednja i omiljena faza je degustacija i uživanje u napravljenom.
Koju vrstu rakije vi najčešće pijete? I da li ste bili u prilici da probate neku iz naše ponude?
Ako smo vas zainteresovali, brzo na ovaj link i izaberite najbolje za vas!
